Ma cuisine bardée d’une armée d’aides culinaires électriques, vient de recruter un passe-légume 3 grilles. Mais attention pas n’importe quel passe-légumes, un 24 cm de la marque Guillouard de Nantes.
Cette entreprise dispose d’un site web qui met en vedette le passe-légumes, l’arrosoir et le bouilleur à bocaux… toute une bouffée d’enfance qui titille des neurones qui n’avaient pas été activées depuis belle-lurette.
Ce passe-légume m’a permis de préparer de la pâte de coing. Il permet de cuire les coings avec la peau et ensuite d’extraire toute la pulpe des fruits sans laisser passer les peaux. La pâte est en train de sécher dans la cuisine étalée sur un papier de cuisson. C’est facile à préparer, mais un peu long…Il suffit de laver et brosser les fruits, d’ôter le cœur et les pépins. De mettre les quartiers de fruits à cuire dans un peu d’eau. Lorsqu’ils sont cuits ont égoutte les fruits, on passe au moulin à légume. On ajouter un poids de sucre identique à celui de la purée, et on fait sécher dans une marmite. C’est long, ça attache. La purée jaune claire prend une belle teinte brune… J’ai ajouté du gingembre pour corser le goût. Il ne me reste plus que le découpages des carré de pâte…puis à glisser ces saveurs dans le sac de pic-nique des randonnées d’hiver…
